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Salento Rosso  IGP  Appassimento

収穫を遅らせてブドウの糖度を上げ、房のまま自然に乾燥させ、さらに濃度を高めます。ステンレスタンクで発酵、短時間のスキン・コンタクトを行った後、コンクリートタンクで熟成。
深いルビーレッドの鮮やかな色調、チェリーやラズベリーなどの赤い果実の香りを持ちます。凝縮された濃厚な果実味と、たっぷりのタンニンを含み、長く心地よい余韻。熟成により生じたカカオのような複雑なブーケが、深みを添えます。さらに熟成させることも可能。甘さのあるソースを使った料理に、特に好相性です。

産地

プーリア州サレント

生産者

ヴァローネ

品種

ネグロアマーロ100％

アルコール

15.0%

容量

750ml

香り

ダークチェリー、ラズベリー、シナモン、カカオ

ペアリング

サラミ、ポークチャップ、焼きとり(タレ)