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Maremmａ DOC Val di Toro

「雄牛の谷」の名前は、かつて遊牧地だった畑に由来。手摘みしたブドウを選別し、20日間のマセラシオン(皮とともに漬け込んで醸す）、ソフトプレス、マロラクティック発酵の後、フレンチトノーで24カ月間、瓶内で12カ月間熟成します。
濃いルビーレッドの色調で、ブラックベリーやヴァニラ、オークの香りに、コショウなどのスパイス感が印象的。熟成するほどに酸がまるみを帯びるサンジョヴェーゼ、まろやかなタンニンを持つモンテプルチャーノが美しく調和し、しっとりとした飲み心地です。赤身の肉やチーズ類によく合います。

産地

トスカーナ州モッツァ（グロセート）

生産者

ヴァル・ディ・トロ

品種

サンジョヴェーゼ90%、モンテプルチャーノ10%

アルコール

14.5%

容量

750ml

香り

ダークチェリー、ブラックベリー、ヴァニラ

ペアリング

Tボーンステーキ、肉の煮込み料理、パルミジャーノなど熟成チーズ