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RABOSO DOC PIAVE

樹齢40年のラボーソから造るビロードのようなタンニン 柔らかい口当たりのリゼルバ

ヴェネト東部の代表的な在来品種、ラボーソ。黒い果実の香りで温かみがあり、まろやかで力強いタンニン、調和がよく素朴さも感じられ、しっかりとした構成の赤ワインです。葡萄を9月に間引き、10月中旬から11月上旬までに手摘みで収穫後、葡萄の除梗と破砕し、12〜15日間木製の大樽でデレスタージュを行いアルコール発酵します。マロラクティック発酵は、春～夏にオーク樽で完了します。熟成期間は通常より長めで、フレンチバリックと大樽で24ヶ月間、50Hlオーク樽で12ヶ月、瓶熟12ヶ月。その後リリースします。赤身肉やジビエなどをスパイシーなソースで味付したお料理と相性抜群です。

産地

ヴェネト・トレヴィーゾ

生産者

オルネッラ・モロン

品種

ラボーソ100％

アルコール

13.5%

容量

750ml

香り

ジャム、プルーン、ビターココア

ペアリング

スパイシーなソースを添えたジビエ、赤身肉、油脂分の高いお料理

リアルなワイン

ソムリエもっちーと新米営業ひとみんが「ラボーソ 2013」について深く掘り下げて紹介しています。