イタリア北東部の美食の街、エミリア・ロマーニャ州。
一人当たりのGDPがイタリアで3番目に高く、豊かな州の一つとされています。高級食材の宝庫、かつ美食の街として知られ、パルマの生 ハムやパルメジャーノ・レッジャーノチーズ、バルサミコ酢の名産地であるほか、高級自動車メーカーのフェラーリやマセラッティ、ランボルギーニの本拠地があることでも有名です。
エミリア・ロマーニャ州のワイン
そんなエミリア・ロマーニャ州を代表するワインといえば、発泡性ワインの「ランブルスコ」です。一般的に赤いスパークリングワインとして知られているランブルスコですが、白やロゼもあり、甘辛度も甘口から辛口まで生産者によって幅広く造られています。またランブルスコはワイン名であるとともにブドウの品種名でもあります。現在主に使用されている品種は６種類ほどですが、亜種を含めると約60種類あると言われています。
果実味が豊かでフレッシュな味わいのランブルスコ。料理に合わせやすく、アルコール度数が穏やかなものが多いため、幅広く楽しむことができます。食中酒としてはもちろんのこと、アペリティーボにも、また食後にデザートやチーズと一緒に。あらゆる場面に活躍する万能ワインです。
レアーレカンティーナでは新たにエミリア・ロマーニャ州のワイナリー「Monte delle vigne」と取引を開始しました！ここからはランブルスコも生産している現代的なパルマのワイナリー「Monte delle vigne」について詳しくご紹介していきます。
Monte delle vigneについて
Monte delle vigne(モンテ デッレ ヴィーニェ)は1983年に設立。ワイナリーの名前はイタリア語で「ブドウ畑の山」を意味し、セラーの近くにある山に由来しています。かつてブドウ畑でいっぱいだった山ですが、フィロキセラ(※1)の影響を受け一時壊滅的状況に陥ります。この地を本来の姿に戻したいという父の願いを、現在のオーナー、パオロ・ピッツァロッティ氏が引き継いでいます。
設立当初7ヘクタールだったブドウ畑も、今では40ヘクタールまで拡大。2006年には環境へ配慮し地下にセラーを建設しました。セラーの表面積は6000平方メートルにも及び、200個以上のバリックやテラコッタ製のアンフォラでワインを熟成・保管しています。 イタリアを代表する天才醸造家Luca D’Attoma氏(ルカ・ダットーマ)を醸造のスーパーバイザーに迎え、有機農業に力を入れています。2016年に有機農業へ転換を開始、2021年にはICEA(※1)に認証されました。太陽光発電、太陽熱利用、灌漑用の雨水リサイクルに加え、今後はより環境に配慮し、再生可能エネルギーの利用増加に向け日々努めています。
※1 フィロキセラ アブラムシの一種。ブドウ樹の葉や根にコブを生成してブドウ樹の生育を阻害し、やがて枯死に 至らせる。19世紀後半にヨーロッパのワイン産地を壊滅的な状況に陥らせた。
※2 ICEA イタリアを代表するオーガニック認証機関
CEOへのインタビュー
Monte delle vigneについてCEOのLorenzo Numanti氏に聞いてみました。
Q. 今現在のワイナリーのワークスケジュールを教えてください。
A. 9月はブドウの収穫月のため、一年で最も忙しい月です。朝は農学者とスタッフ全員参加の調整会議から始まります。どの畑のブドウを収穫するか、適切な熟度に達しているかで判断し皆で決めます。その後収穫を開始。小さな木箱にブドウを入れていき、いっぱいになるとトラクターでセラーまで運びます。セラーに到着したブドウはセラー担当のスタッフと一緒にソフトに圧搾していきます。
Q.環境に配慮し地下にセラーを建設したとのことですが、具体的にどのような点が環境に良いのでしょうか。
A.一年を通して、地下のセラーは気温が低い造りになっています。夏でも室内は18度くらいでとても涼しく、空調が不要です。
Q.ランブルスコに合う料理を教えてください。
A. 生ハム、サラミ、ピザ、トルテッリ・ディ・エルベッタ(典型的なパルマのラビオリ)がおすすめです。ランブルスコの特徴であるフレッシュさや酸味は、トルテッリやサラミのような油分の多い料理と特に相性が良いです。
Q. どのようなシチュエーションでランブルスコを飲むことが多いですか？
A. ランブルスコは私たちの代表的なワインなので、家族と過ごす時間や友人との外出時など日常的に飲んでいます。
上段真ん中で水色シャツを着用している男性がCEOのLorenzo Numanti氏
最後に
Monte delle vigneの強みの一つにオーガニック栽培があります。オーナー曰く、オーガニックという言葉は、近年誤用されがちとのこと。彼らは、質の高いワインを造るため化学的なものは減らし、自然なものを増やすことを望んでいます。オーガニックは付加価値であり、土地の恵みを高めるものであるべきだと考えます。一時の壊滅的状態から「ブドウ畑の山」を甦らせつつあるMonte delle vigne。彼らが守る環境と、その土地で情熱を持って造られるワインをぜひ一度お楽しみください。
ランブルスコ・クラシコ 2023
赤い果実やチェリーのニュアンスで、余韻のあるバランスの取れたランブルスコ。
ハムやソーセージ、赤身肉によく合います。
¥3,630（税込）
クアトロ・ラギ 2023
フレッシュな酸とミネラル感のバランスが良いワイン。
魚料理との相性は格別です。
¥3,080（税込）
ルビナ・ブリュット NV
バルベーラ100%から作られるロゼのスパークリングワイン。
赤スグリの香りと生き生きしたフレッシュな味わいで、前菜からメインまで食事を通してお楽しみいただける一本です。
¥4,400（税込）
